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三款大众西凤酒,三种风格路数

2022-10-13 02:22:35 2454

摘要:说到西凤酒,其产自陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,其是中国老名酒,在第一次评酒会上,西凤酒便获得了中国名酒称号。西凤酒是凤香型白酒的代表,其风格介于浓香和清香之间,但又不是两种工艺酒的简单混合,也正是因为如此,其成为了一种独立的香型。说到西凤酒,...


说到西凤酒,其产自陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,其是中国老名酒,在第一次评酒会上,西凤酒便获得了中国名酒称号。西凤酒是凤香型白酒的代表,其风格介于浓香和清香之间,但又不是两种工艺酒的简单混合,也正是因为如此,其成为了一种独立的香型。


说到西凤酒,我之前喝过一些中高端的酒,但有些凤香并不典型,有的窖香出头,有的酱香明显。最近听一些酒友推荐,我入手了一些低端的西凤酒,品鉴之后确实让我有些意外,今天我来说说这些酒给我的品鉴感受。



绿瓶西凤算是目前西凤最基础的一款酒,我的这款是20190304批次的酒,酒精度是55°,此酒是电商版绿瓶西凤,其是一款新酒。倒酒闻香,此酒香气是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海气息的复合香气,香气凤香纯正,酒体无杂味;入口品鉴,此酒入口凌厉,香气有上扬之感,窖香、酒海气息、花蜜香很好协调,中段酒体弱化较快,中后段收口干净,整体表现有头重脚轻之感。整体上,此酒基本展现了凤香型酒的风格特点,只是此酒尾味太短,收的太快,但此酒的粮食基酒确实是纯正的凤香型白酒。



墨瓶西凤价格比绿瓶西凤要高不少,但也是百元以内的酒,此酒是黑色的瓶子,酒精度是55°,我的这瓶是20191114批次的酒。倒酒闻香,此酒是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海气息、霉豆子气息的复合香气,香气较绿瓶西凤陈敛一些;入口品鉴,此酒入口醇和,酒体较连绵,前段风味均衡,中后段酒体偏甜,尾味不够长,但收口干净。整体此酒风格不同于绿瓶西凤,此酒风格更像90年代早期的西凤酒,酒体有霉豆子气息。


西凤酒海原浆酒也是一款大众酒,此酒是52°的酒,生产批次是20150901,此酒至今有四年多的瓶存时间。倒酒闻香,此酒香气有明显的窖香味道,其是窖香、糟香、蜜香、酒海气息的复合香气;入口品鉴,此酒入口醇和、连绵,窖香突出,但相互之间比较协调,尾味较长,收口干净。整体上,此酒是典型的凤兼浓酒,但此酒的风格的形成并非凤香酒调浓香酒,个人判断其基酒应该是用人工老窖酿出的凤兼浓酒。

对于这三款西凤酒,虽然都是大众价位的西凤酒,却代表了西凤酒的三种工艺路数。绿瓶西凤是偏传统的凤香路数,香气突出花果蜜甜香,香气挺拔,酒体俊朗,尾段净爽;墨瓶西凤是偏90年代初的西凤酒特点,此酒酒体偏浓郁一些,有霉豆子香和类似焦香的味道,对于这种味道的产生,个人觉得跟其制曲中曲温顶点温度超过60℃有关,也正是因为如此,其有一丝霉豆子香;西凤酒海原浆是典型的凤兼浓特点,此酒窖香突出,但窖香至始至终,协调凤香,两者的协调、融合度表现不错,因此此酒应该是人工老窖酿出的凤香酒,不过也正是因为如此,此酒的老窖复合香表现一般,其窖香显得有些突兀,而这也反应了其窖池微生物不够丰富的弱点。



总的来说,这三款酒的品质虽然酒海原浆好于墨凤好于绿凤,但三款酒却是三种凤香路数的表达,绿凤基本展现了传统西凤酒的特点,墨凤展现了90年代西凤酒特点,而酒海原浆则展现了凤兼浓酒的特点。对于这三款酒,价格不贵,喜欢的酒友可以解惑尝试。而在此之上的西凤酒,有的是在这些酒的基础上,运用其他香型酒点睛,使得其成为一种独特的复合香酒;有的则是在此基础风格上的升华,其酒体更陈敛、细腻、紧致。最后,关于我对这三款酒的品质及西凤酒的路数理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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