时间:2022-10-13 02:22:35 | 浏览:2327
说到西凤酒,其产自陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,其是中国老名酒,在第一次评酒会上,西凤酒便获得了中国名酒称号。西凤酒是凤香型白酒的代表,其风格介于浓香和清香之间,但又不是两种工艺酒的简单混合,也正是因为如此,其成为了一种独立的香型。
说到西凤酒,我之前喝过一些中高端的酒,但有些凤香并不典型,有的窖香出头,有的酱香明显。最近听一些酒友推荐,我入手了一些低端的西凤酒,品鉴之后确实让我有些意外,今天我来说说这些酒给我的品鉴感受。
绿瓶西凤算是目前西凤最基础的一款酒,我的这款是20190304批次的酒,酒精度是55°,此酒是电商版绿瓶西凤,其是一款新酒。倒酒闻香,此酒香气是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海气息的复合香气,香气凤香纯正,酒体无杂味;入口品鉴,此酒入口凌厉,香气有上扬之感,窖香、酒海气息、花蜜香很好协调,中段酒体弱化较快,中后段收口干净,整体表现有头重脚轻之感。整体上,此酒基本展现了凤香型酒的风格特点,只是此酒尾味太短,收的太快,但此酒的粮食基酒确实是纯正的凤香型白酒。
墨瓶西凤价格比绿瓶西凤要高不少,但也是百元以内的酒,此酒是黑色的瓶子,酒精度是55°,我的这瓶是20191114批次的酒。倒酒闻香,此酒是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海气息、霉豆子气息的复合香气,香气较绿瓶西凤陈敛一些;入口品鉴,此酒入口醇和,酒体较连绵,前段风味均衡,中后段酒体偏甜,尾味不够长,但收口干净。整体此酒风格不同于绿瓶西凤,此酒风格更像90年代早期的西凤酒,酒体有霉豆子气息。
西凤酒海原浆酒也是一款大众酒,此酒是52°的酒,生产批次是20150901,此酒至今有四年多的瓶存时间。倒酒闻香,此酒香气有明显的窖香味道,其是窖香、糟香、蜜香、酒海气息的复合香气;入口品鉴,此酒入口醇和、连绵,窖香突出,但相互之间比较协调,尾味较长,收口干净。整体上,此酒是典型的凤兼浓酒,但此酒的风格的形成并非凤香酒调浓香酒,个人判断其基酒应该是用人工老窖酿出的凤兼浓酒。
对于这三款西凤酒,虽然都是大众价位的西凤酒,却代表了西凤酒的三种工艺路数。绿瓶西凤是偏传统的凤香路数,香气突出花果蜜甜香,香气挺拔,酒体俊朗,尾段净爽;墨瓶西凤是偏90年代初的西凤酒特点,此酒酒体偏浓郁一些,有霉豆子香和类似焦香的味道,对于这种味道的产生,个人觉得跟其制曲中曲温顶点温度超过60℃有关,也正是因为如此,其有一丝霉豆子香;西凤酒海原浆是典型的凤兼浓特点,此酒窖香突出,但窖香至始至终,协调凤香,两者的协调、融合度表现不错,因此此酒应该是人工老窖酿出的凤香酒,不过也正是因为如此,此酒的老窖复合香表现一般,其窖香显得有些突兀,而这也反应了其窖池微生物不够丰富的弱点。
总的来说,这三款酒的品质虽然酒海原浆好于墨凤好于绿凤,但三款酒却是三种凤香路数的表达,绿凤基本展现了传统西凤酒的特点,墨凤展现了90年代西凤酒特点,而酒海原浆则展现了凤兼浓酒的特点。对于这三款酒,价格不贵,喜欢的酒友可以解惑尝试。而在此之上的西凤酒,有的是在这些酒的基础上,运用其他香型酒点睛,使得其成为一种独特的复合香酒;有的则是在此基础风格上的升华,其酒体更陈敛、细腻、紧致。最后,关于我对这三款酒的品质及西凤酒的路数理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。
这段时间忙于各种事,好长时间都没有在平台上发品酒文了,以至于一些新关注的酒友以为我是写行业评论的作者,其实不是的,我在白酒里的主业是写酒质评论的,今天我就来写酒评,说说我品鉴过的西凤酒。说到西凤酒,也是中国的老四大名酒,虽然相比其他三大名酒
《华夏酒报》首席记者 杨孟涵 东西横贯、“红动中国”的背后,是西凤酒2022年度“百亿战略”即将收官、重新回归一线名酒行列之时······2022年4月,西凤启动“2022春播会战”,百城联动,全国大铺市活动高效推进。其后,声势浩大的“夏季
“中国名酒成就于时代、归功于人民。”在8月30日的中国名酒品牌70周年系列活动发布暨启动仪式上,西凤集团党委书记、董事长张正提出,中国名酒企业有责任为消费者提供更多更优质的美酒,名酒企业既要做名酒,也要做民酒。西凤酒在1952年第一届全国评
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上一篇跟大家聊了聊陕西地区人们的喝酒差异和风情,其中也提到了当地的不少名酒。今天,就把西凤酒单独拿出来说一说。毕竟大家都知道它是四大名酒里唯一没落的牌子,到底是因为什么才造成如此局面?放到现在,西凤酒的金字招牌还能用多久?#白酒研酒社##酒
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