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辉煌3000多年的西凤酒,为啥没人愿意喝了?只因3点被酒友冷落

2022-10-13 02:56:33 9542

摘要:中华文明五千载,西凤酒香三千年。跟西凤酒有关的传说很多,有史料记载,最早出产的西凤酒可以追溯到殷商时期,算起来距今有着3000多年的历史了,仅此一点,就“碾压”众多名优酒。然而,对于西凤酒而言,这三千多年的历史就像话家常一般,早就习惯了。不...


中华文明五千载,西凤酒香三千年。

跟西凤酒有关的传说很多,有史料记载,最早出产的西凤酒可以追溯到殷商时期,算起来距今有着3000多年的历史了,仅此一点,就“碾压”众多名优酒

然而,对于西凤酒而言,这三千多年的历史就像话家常一般,早就习惯了。

不过,随着历史这艘巨轮不断前行,西凤酒竟然走到了“没人愿意喝”的地步:

老酒友知道它的好,却也对它未来的发展感到无能为力,新酒友不愿轻易尝试,甚至对它的“误会”颇深,到底是为啥?

难道真的是位列“老八大名酒”之一的西凤酒不用心了?酒质真的变了?

笔者搜集了大量资料,发现并非如此,只因3点被酒友“冷落”

第1点、“名字没变,味儿不一样了”

千万别误会!

这里说它“味儿不一样了”是因为酒质在提升,而不是说酒质下降导致的味道改变,我们可以一起来看看西凤酒这些年都在哪些方面下功夫了

首先,在上个世纪九十年代末,西凤酒厂在酿酒上开始将先进的科技与传统酿造技术相结合,确定了“质量为主”的生产目标,还准备发展海外市场

其次,因为目标扩大到国际市场,势必要将产品风味进行改造,迎合国际友人口味,确保西凤酒保有原来独特风格的同时,还加入新的元素、进一步扩充产量。

最终,在2020年成功进军美国市场,之后更是跟阿联酋、韩国等国家和地区签订了诸多大合同,国际影响力空前提高。

但是,产量提高的同时,整体的质量稍微有点下降,致使国内部分酒友误会它酒质降低,从而冷落了它。

第2点、深受“贴牌酒”的影响

贴牌酒,是不少酒友深恶痛绝的酒类。

西凤酒曾经因为产能不足等客观原因,确实卖过一部分商标,各种比不上正牌西凤酒的“贴牌酒”混入市场,最终失去了部分酒友的信任

后来,就算正统的“西凤酒”商标一直保持独家经营,也没能在最大程度上挽回诸多酒友“受伤的心”。

第3点、如今时代的“急功近利”

现在,老百姓偏向于选择有着明确“价值信息”的白酒,比如一款白酒到底是什么香型、口感如何、是不是大厂嫡系酒或者是不是纯粮酒等等。

而西凤酒就处在这样一个尴尬的处境,就拿它是凤香型白酒这件事来说吧,除了一些老酒友之外,很多人都不理解到底什么是凤香型,毕竟浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒都有着自己明确的定位或口感。

可是,凤香明明可以简单地理解为浓香型和清香型的“结合体”,可是这么多年过去了,西凤酒仍说自己就是凤香型白酒的味道,意思就是自己“独一份”。

老酒友们自然都知道,可也因此给新酒友留下了满脸的问号

说到底,也就是因为酒企不重视宣传,没有将信息透明化,只知道改进生产技术、提高酒质,却忘了如今“酒香也怕巷子深”的社会现实。

而且,国内像西凤酒这样不重视宣传自己的优质纯粮酒还挺多的,产自陕西的太白酒、湖北的稻花香酒、贵州的君中元私藏酒等等,都位居此列。

纵然产自贵州的该酒有着酱酒大师李兴发的徒弟——曾传政作为酿造人。

而且还将酿酒厂房定址在茅台镇7.5公里的核心产区,与名酒飞天共用当地独特、优异的自然环境,此地空气里都弥漫着各种好闻的粮食发酵气息。

不仅如此,就连酿酒原料都使用单宁、支链淀粉含量高的红缨子糯高粱,这种高粱能经得起酿酒过程中的9次蒸煮、8次发酵和7次取酒,确保成酒酒质突出。

最终成酒之后,还要存入陶坛陈放最少6年,开坛之后,酒香方能不刺鼻,小饮一杯,嘴里也尽是醇厚幽雅、细腻柔滑的酱香之味儿,饮后也不感觉口干、上头。

怎奈何,酒企多年来只在酒质上下功夫,并没有进行妥善宣传,所以知道的人少之甚少,倒是有不少人喝第一次就立刻爱上了。

写在最后:大家对于本文都有什么不同看法呢?欢迎评论区留言讨论。

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