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品酒笔记||嫡系西凤酒的味道是什么样的?

2022-10-13 03:00:18 493

摘要:酒品1红西凤45°500ml 1119元酒品2西凤十五年45° 500ml 275元西凤酒的产品线目前比较乱,市场上大概有几百种挂着“西凤”牌子的酒在卖。经常有外地的朋友请我推荐一下西凤的代表酒时,我却没法推荐,因为我也不知道到底哪一款西凤...

酒品1

红西凤45°500ml 1119元

酒品2

西凤十五年45° 500ml 275元

西凤酒的产品线目前比较乱,市场上大概有几百种挂着“西凤”牌子的酒在卖。经常有外地的朋友请我推荐一下西凤的代表酒时,我却没法推荐,因为我也不知道到底哪一款西凤酒是酒厂自己的嫡系产品,哪一种又是合作的开发商的开发产品?

2019年,西凤酒厂的领导层有所变动,新的领导层提出了一系列新的发展战略,也就有了西凤嫡系产品的概念,网络上也流传着各种资讯,说哪些酒是西凤的嫡系产品,不过真假莫辨。为了搞明白这个问题,2020年10月22日,我又再次前往西凤酒厂参观,在西凤酒厂的文化馆和酒厂门口的0001号旗舰店里,通过咨询,基本搞清楚了哪些酒是西凤酒厂的嫡系产品。这些嫡系产品还比较多,我们已有专文奉上,在此不再赘述。

在西凤酒厂的文化馆里,我买了两款西凤酒,一款是它的旗舰产品:红西凤,红西凤有两种,一种是红西凤旗帜1915 纪念版,售价1599元,一种是红西凤45°,1199元。当时文化馆的工作人员推荐我们买红西凤45°,说这款酒代表了西凤酒的标准。后来在酒厂的0001号旗舰店里,我还看到了红西凤52°,标价1299元。

此外,我还买了西凤酒的原浆酒酒海珍藏,另有文章奉上。

回西安后,我两次品尝了这款红西凤45°,对标的酒是我喝过十年左右的西凤十五年45°。品尝感受如下:


从闻香来看,红西凤香气优雅、丰富,不刺激;西凤十五年的香气比较强烈刺激,而且单薄,更偏近浓香,所以有人初喝这款酒,按照提示的西凤酒的海子味道去体验凤香的感觉时,总会觉得若有若无,感受不出来,但那种浓香酒的香气能感受得到。因此又有人说西凤十五年是兼香酒:凤兼浓,或者是凤兼浓兼酱,我感觉它偏浓香,己酸乙酯更多一些。相比之下,红西凤的己酸乙酯可能低一些,香气略微收敛,优雅、细腻、复杂,后味有烘焙香,也有酒海里的海子香,香气一直在变化。西凤十五年的香气则比较稳定。

品酒笔记 || 嫡系西凤酒的味道是什么样的?

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喝感上,二者差别非常大。虽然都是45°,红西凤非常绵柔,西凤十五年的酒精度刺激感很强烈,好像度数高了七八度的样子。

如果非要挑一点不足,红西凤的后味略短,但这个略短是相对于其他优质浓香酒而言的。西凤十五年的后味长一些,但有点儿偏辣,我不知道这是什么原因,只是感觉它的刺激感要长一些。

喝感上,红西凤和西凤十五年下酒的速度都比较快。西凤十五年是我喝过十年左右的一款酒,一直喝得比较顺畅,心理上很接受它;红西凤我连续喝了两天,每次都在二两以上,下酒很顺很快。

身体感受上,西凤十五年给我的体感都比较好,红西凤喝了两次,每次体感也很好,在这方面,两者没什么大的差别。


李寻在西凤酒厂文化馆留影

综合比较下来,红西凤有比较明显的优势,香气优雅,细腻丰富,口感绵柔醇厚,西凤酒那种甘润挺爽的特点也具备。西凤十五年相比之下显得有些单薄,不够丰富,特别在香气的变化和口感的醇厚上,较之红西凤要逊色不少。当然,二者的价格相差也很大,西凤十五年的价格只是红西凤的一个零头。

口感的差异是否就能够说明价格的差异,这点不得而知。西凤十五年作为西凤酒以前的一款高端产品,在市场上的认知度、认可度非常高,而红西凤,我印象中在2009年我参观西凤酒厂的时候,当时的解说员就告诉我酒厂最好的酒是红西凤。那时候红西凤大概是680元一瓶,我是买过的,也和西凤十五年进行过对比,当时并没有感觉到特别强的差异,所以我就形成了对西凤十五年的忠诚度。当时西凤酒厂还有别的产品,有一款西凤三合一,酒厂工作人员推荐我买了,该酒现在已经没有了,三合一即凤兼浓兼酱,是一款很好喝的酒,现在回忆起来比西凤十五年都要好喝,当时买了数百箱自己喝,也送朋友,可惜没留住啊,好酒总是这么不经喝也不经留。

我想我和酒友们有共同的疑问:现在的西凤十五年是不是我十年前喝过的西凤十五年,我现在手头没有十年前的西凤十五年,即便是有,新酒和老酒之间有差别也在所难免。同样,西凤十五年是西凤酒厂合作紧密的合作商开发的酒,也曾经是西凤酒的高端代表酒,它和红西凤之间到底有什么区别,价格为何又相差这么大?这样的问题,是很多酒厂都回避回答的问题,暂时我们难以得到答案,目前所能知道的就是红西凤作为酒厂的一款代表酒,可以作为现在西凤酒的标杆酒,也可以作凤香型酒的标杆酒,作为一个标准样来衡量市场上各种名目的西凤酒,如果想知道标准的西凤酒的口感是什么样,那么这款红西凤的口感就是西凤酒的口感。

最后还有一个建议:前面说过我知道红西凤这款酒比较早,但是后来我在市场上看到了各种红色瓶子的“红西凤”,让我眼花缭乱,我清晰地记得我看到一款红瓶的西凤酒,产地明确标明是四川。当然包装上肯定有细微的差别,仔细分别的话还是能分清楚,但我历来记不住酒瓶身上的图案、文字排列等等细节,我想很多消费者也同样记不住,这也是很多仿冒产品出现的一个重要原因。因此我在此有一个建议:西凤酒厂如果真要长期树立一个自有嫡系的高端产品形象,那么在产品包装上就应该有一个稳定的设计要素呈现给消费者,同时要采取措施,停止合作商生产相似包装的酒。

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