致敬千年匠心成就非凡西凤丨练出过硬技术铸造西凤酒魂

时间:2022-10-13 00:34:09 | 浏览:2331

传承千年匠心,酿造美好生活,是西凤酒穿越千载、香飘四海的奥秘。一代代西凤人爱岗敬业、精益求精、奉献社会、开创未来,让古老酿酒技艺绵延至今,创造了人间奇迹。今年是西凤酒被评为“中国四大名酒”之一70周年,为喜迎党的二十大,奋进新征程,致敬西凤

传承千年匠心,酿造美好生活,是西凤酒穿越千载、香飘四海的奥秘。一代代西凤人爱岗敬业、精益求精、奉献社会、开创未来,让古老酿酒技艺绵延至今,创造了人间奇迹。今年是西凤酒被评为“中国四大名酒”之一70周年,为喜迎党的二十大,奋进新征程,致敬西凤工匠精神,展示员工岗位风采,让我们走近西凤集团的一线工人,看看新时代的西凤人是怎样坚守传统、拥抱科技,让每一滴西凤酒都飘散着三千年不变的凤香。


曹锋:练出过硬技术 铸造西凤酒魂


“轻、松、薄、匀、缓”,这几个字就是装甑的基本要求了,看着简单,操作起来却不容易……”近日,在西凤集团903制酒车间,装甑工人曹锋讲起了自己的工作。



甑,本是中国古代的蒸食用具,随着科技的发展,现代家庭厨房里已难得再见此物了,但是在白酒酿造的蒸馏环节,甑却一直保留下来。当酒醅制好后便要装进甑桶来蒸馏出酒,这就是装甑工序。


在一般人看来,装甑是极其简单的工作,只要有些力气,将酒醅一铲一铲地装进甑桶即可,然而事实并不是如此,这里面有何学问,且听装甑技师曹锋一一道来。



人工装甑,是技术含量很高的活,需要长期的经验积累。每次上甑开始,工人们先在甑桶中的箅子上撒一层稻壳,然后打开蒸汽阀门,等蒸汽上来后,再往甑桶里铺撒发酵好的酒醅。酒醅需要一层一层地撒上去,撒一层酒醅就会把蒸汽给压住,过一会蒸汽又会冒出来,就要继续铺撒酒醅,此时的要领为“见汽就撒”,此外,还要保证不能压死了长时间不再冒汽。一般甑桶的口径有2米,铺撒酒醅的力度要掌握好,撒均匀,不能造成不同区域上来的蒸汽大小差异过大,也不能铺撒太慢,使某一块区域上来的蒸汽太大。这个工序讲究动作轻巧、撒料松散、撒点准确,每次撒料要薄,每层铺料要匀而且平整,“轻、松、薄、匀、缓”的诀窍便出自于此。



装甑为何有如此多的讲究呢?这是因为酒醅发酵后,其高粱中的淀粉、单宁升华为酒精和香味物质,要蒸馏出美酒,酒醅须和稻壳拌匀,让每一滴精华都能找到缝隙,加热蒸馏后自然流淌出来。此外,装甑还直接影响着出酒量和白酒品质。曹锋说,装甑技术的高与低,可以使蒸馏的白酒品质天差地别,出酒量损失可达20%以上。这20%可不是个小数目,假使一个酒厂年产1000吨酒,如果装甑技术不好,便可能要损失将近200吨酒,再加上影响酒的品质,因此,西凤集团一直以来把装甑视为酿酒的重要环节。



今年5月,在西凤集团第六届基酒生产系统技能大赛决赛上,曹锋以过硬的技术一路过关斩将,取得装甑项目一等奖的佳绩。他说,在西凤集团还有很多装甑水平高超的老将新秀,正是这一个个技能过硬、恪尽职守的工匠,守住了西凤酒出类拔萃的品质。

转自:西凤集团

相关资讯

打破国外技术垄断的高速涡轮机械供应商fuyuan.top

创建于1958年的潍坊富源增压器有限公司,是国内研发制造高速涡轮机械的领军企业,公司的主营产品空气悬浮系列产品打破了国外技术垄断,享誉国内外。2022年,因业务发展需要,公司把空气悬浮系列产品业务分离,成立富源空气悬浮系统(潍坊)有限公司,专业发展空气悬浮系列产品相关业务,并启用fuyuan

这些几千年沉淀的珠宝之美,很惊艳!是让你一见就难忘的古典珠宝

当我们摆脱了几千年前,或者几百年前的封建礼教束缚时,回头遥望一眼,你也许会回忆,好奇那些凐灭在时间洪流里的光影。你会蓦然发现,其实那些政治礼教随着时间褪色后,那些人的身影,他们的生活。提到古典两个字,也许你会想起故宫,想起颐和园,想起古诗词。

像鸟儿一样翱翔天空?扑翼仿生飞行技术取得突破进展

导读:近年来无人机行业发展迅速,作为人类的第二双眼睛,在农用、气象、勘探、摄影方面野蛮生长。按照飞行平台构型分类,无人机可分为固定翼、多旋翼、伞翼、扑翼等。而扑翼无人机,就是像鸟类一样用翅膀飞行的无人机。虽然现在我们已经可以运用固定翼和旋转

冷饮店师傅不经意间告诉我的几款冷饮技术配方。我来分享你们

七八月去哪?陕南这座千年古城,能逛能吃能玩水,暑期遛娃最合适

这是小渔的行旅日记,走走停停,和我一起看陕西。七八月份,炎炎夏日,外出旅行就得找个凉快地儿。前两天我又去了趟陕南,在汉江边儿的一座千年古城里,过了个惬意的两天一夜的短暂假期,感觉还是相当不错的,赶紧来和大家分享一下。这里能逛能吃能玩水,算是

洞中方一日,地上已千年

古今中外,人们一直在以各种方式,对我们所处于其中的这个宇宙进行着不懈的探索。常人对宇宙的认识,只限于目力所及的有限宇宙时空范围,日月星辰,银河璀灿……现在科学技术,为科学家探索宇宙提供了更为先进的手段,使人们看到了河外星

五千年国学常识合集!小学到高中都在考,尽早打印

小学到高中都在考,尽早打印其实对于任何一门学科的学习,最重要的就是对基础知识的积累和掌握,也就是基础知识越牢固,成绩才会越优秀。老教师整理:五千年国学常识合集。就像我们在修建房屋一样,只有基脚牢固了,才能修建出高大坚固的房子。

月牙泉来自千年的呼唤 走过万里的婵娟

千百年来,鸣沙山见证了丝绸古道的兴盛繁华,月牙泉目睹了灿烂辉煌的文化瑰宝。月牙泉被称为天下沙漠第一泉,“月牙晓澈”为敦煌八景之一,月牙泉是鸣沙山清澈的眸子,鸣沙山是月牙泉坚实的臂膀。鸣沙山,月牙泉,沙不涉泉,沙泉共生,相依相偎了千百载的悠悠。

月牙泉位处荒漠,为何千年不枯?它的水来自哪?

许多人应该都会想到以莫高窟为代表的敦煌文化吧。那么在这遥远的西北荒漠中,又是什么孕育了这璀璨繁华的敦煌文化呢。它的水来自哪。目前有何危机。这个问题的答案就是本期视频的主角——月牙泉。月牙泉位处荒漠,为何千年不枯。

千年敦煌月牙泉小镇

小镇花开春意浓 夏日民俗活动篝火晚会受游客青睐 千年敦煌·月牙泉小镇民俗文化旅游景区位于鸣沙山·月牙泉景区接待点,全长511米,总占地面积113525.74㎡,建设面积48800㎡

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控保龄球初学网月子中心品牌网北方稀土A股广元新闻头条网三亚婚纱摄影网梁姓起名网NFT数字藏品平台大全西双版纳旅游网曲靖新闻头条网山西旅游网丰胸食谱大全今日渭南玉溪新闻头条网陕西旅游网黑龙江旅游网贵阳新闻头条网青海旅游网普法网平行世界之门微商货源批发官网海口新闻头条网百色新闻头条网崇左新闻资讯网奥运会资讯网中国式离婚LV包回收网梧州六堡茶官网绵阳新闻网今日网四川旅游网NFT艺术品平台大全
西凤酒股票网-西凤酒股票600217、西凤酒借壳上市公司最新消息、10年西凤酒价格表、八大名酒正宗排名、西凤酒产地、老牌十大名酒排名、西凤酒典藏10年价格、西凤酒上市最新新闻、西凤酒股票最新行情、陕西金叶西凤酒最新消息。
西凤酒股票网 cuobao.cn©2022-2028版权所有