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秦酒里的中国

2022-10-13 01:39:45 346

摘要:秦酒,西凤。西凤即秦酒。尽管以"西凤"命名西凤酒是近代以来的事,但是西凤酒的诞生却可以追溯到先秦时代。梳理西凤酒的发展历史,俨然是在重温一段中国的历史。酒里乾坤大,壶中岁月长。西凤作为中国四大老牌名酒之一,她的文化价值是随着历史的发展而发展...

秦酒,西凤。西凤即秦酒。

尽管以"西凤"命名西凤酒是近代以来的事,但是西凤酒的诞生却可以追溯到先秦时代。

梳理西凤酒的发展历史,俨然是在重温一段中国的历史。酒里乾坤大,壶中岁月长。西凤作为中国四大老牌名酒之一,她的文化价值是随着历史的发展而发展的,而历史延续的脉络也流淌了西凤数千年的传承与荣光。

读西凤,读懂秦酒里的中国。

西凤酒宣传海报

一脉传承的三千年

西凤,始于殷商,盛于秦汉、唐宋,其渊源可以追溯到五、六千年前的仰韶文化时期。漫长的历史长河里,西凤酒在周秦时称"秦饮",唐称"柳林酒",清代称凤翔烧酒,直到20世纪30年代初,"西凤酒"正式命名,开创了西凤酒的新时代。

3000年历史的迭代并没有忽略西凤的存在,却恰恰相反的沉淀了这款岁月酿就的陈香。无论翻阅自西凤存在后的哪一段历史,都能看到属于她的荣耀时刻。

据有关历史文献记载,作为秦汉盛世佳酿,西凤酒早在西汉时期就已经开始走出国门,蜚声国外。那时候西凤酒的发展不仅限于雍地以及中原地区,还随着西征将士壮色行筵,弥传着阳关外的折柳笛声走向西域,并随着丝绸之路上的商贾驼铃被带往欧亚各国。那时的秦酒,今天的西凤,俨然一代传奇。

这离不开西凤的产地——陕西凤翔。凤翔,古称雍州,天下九州之一,是炎黄文化、周秦文化的发祥地,同时也是中国古代酒文化的主要发源地。也正是在雍州古酒文化的长期孕育下,西凤的雏形"秦酒",在3000年前的殷商晚期应运而生,并在周秦文化的哺育下茁壮成长,在唐宋文化的滋润下昌盛,在明清文化的熏陶下提高,而后在新中国成立后涅槃新生,在改革开放中腾飞猛进。

很显然,西凤酒的历史与中华民族的形成与壮大同步前进,可以说是中国文化及其酒文化的一个缩影。所以梳理西凤酒的历史,必然涉及到中华文化的发展史;梳理中华文化的发展史,也不会忽略西凤酒的发展史。秦酒里的中国,便是中国那段与西凤相伴的岁月。

西凤酒厂内的石碑

西凤酒里有中国

西凤酒产于凤翔,绝不是偶然的。

西凤地处雍州腹地,自然条件优越,"厥土惟黄壤,厥田惟上上",适宜粮食作物种植,可为酿酒提供优质原料。气候文化,山水相连,平野出乎期间,被古书誉为九州上等土地。

这里是中华民族的发祥地之一,从西周初期秦在此建都,直至上世纪中期的40年代,一直是陕西关中西部的政治、经济、文化中心,又与十三朝古都西安仅百里之遥,对于酒有着极大的消费需求。古往今来,从帝王将相到平民百姓,从文人墨客到外邦宾客,无不对西凤美酒青睐有加。至此,西凤见证了中国历史的盛世辉煌。

第一个盛世,即为周。三千年前的殷商晚期,西凤酒雏形已经在宝鸡凤翔诞生。传说周武王讨伐殷纣王时,携带此酒犒赏三军,以壮军威,终于歼灭商纣,建立了西周政权。后《尚书》记载:"周公摄政,一年救乱,二年克殷,三年践奄,四年建候卫,五年营成周,六年制礼作乐,七年致政成王"。其中六年制礼作乐便是至今推崇的礼乐文明。这是中国古代文明的重要组成部分。是它构成了古今中国一个完整有序的社会政治和文化制度。

而在中国礼乐制度形成的过程中,酒的作用不可忽视。礼乐制度作为国家管理的手段具有强制力,这就是"法"。周朝的法器为"尊"。而尊原本为盛酒的容器。尊能够成为国家的法器,来自于稀缺性。远古时代,粮食的稀缺决定了酒是更为稀缺的物品。因此,人们对酒有着特殊的情感,视为上苍的恩赐。酒在周朝有着极其特殊的地位和作用,酿酒、管酒、用酒都纳入国家管理的范畴,是礼乐制度的重要内容。周朝还专门设置了管酒的官员——大酋,制定了与礼乐制度相匹配的酒礼。同时,周朝还颁布了中国最早的禁酒令《酒诰》。《酒诰》规定:饮酒是礼,王公诸侯不准非礼饮酒,只有祭祀时方能饮酒,并由大酋负责监督祭祀时王公诸侯的饮酒频次及饮酒量。

尊是法器,而凤翔县是中国青铜器的故乡,中国最早的尊,最大的尊都是产在西凤酒的故乡凤翔县。由此推断,西凤酒作为周朝的"国酒"有着严谨的逻辑性。

第二盛世,即为秦汉。秦都所在地雍城凤翔,在1941年以前,一直是关中西部的政治、经济、文化中心地区。凭着强大的实力,秦人为实现一统天下的梦想,连年向东征战,先后扫灭六国,期间的庆功活动逐渐频繁,对于酒的需求大大增加,当时的秦酒迅速发展。

西凤酒

后秦灭六国,建立了我国历史上第一个统一的多民族的封建中央集权国家,为封建国家的政治结构、文化发展奠定了经济基础;随着汉王朝的建立,继承并发展了秦王朝的各种制度,并在此基础上,建立了为中央集权统一国家服务的官僚政治制度、思想文化制度和伦理道德规范。因此,秦汉时期,也是中国文化的定型时期。

第三盛世,即为唐宋。西凤酒发展到唐代,是以"柳林"来命名;宋代,以"橐泉酒"命名。

唐宋的强盛是中国的任何一个王朝都无法比拟的。唐太宗继承唐高祖李渊制定的尊祖崇道国策,并进一步将其发扬光大,运用道家思想治国平天下,取得天下大治的理想局面。到宋,宋朝在借鉴和汲取秦汉陆上丝绸之路的经验、教训的基础上,开辟了海上丝绸之路。它凭借更为广阔的经济视野,使其思想文化、制度文化等得以传播,并将自身的价值理念逐步融入到周边国家和地区人民的生活世界之中。

唐宋时期,正是中国的盛世华章,是古代中国文化发展的巅峰,在这之下,诞生了一批有思想、风格各异的文人墨客,创作了无数的诗词歌赋。据记载,唐代仪凤年间,礼部侍郎裴行俭送波斯王子回国途经柳林亭子头,写下了千古名篇盛赞西凤酒的一首五绝诗,"送客亭子头,蜂醉蝶不舞,三阳开国泰,美哉柳林酒"。而在诸多流芳于世的诗词中,赞美西凤酒的篇幅很多,这说明了当时西凤酒的独特魅力。

西凤是中国的历史之酒、盛世之酒,它一步步的发展映射了一个个盛世王朝的崛起。悠久的地域历史文化烘托了西凤酒的崛起,也给西凤酒赋予了丰富的文化意蕴及价值。3000年的无断代传承,不仅书写了西凤的大历史,更是书写了中国的盛世与发展。

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