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柳林酒，古称秦酒、秦州春酒、橐泉酒、凤翔烧酒。贯穿五千年无断代酿酒历史，传承三千年不间断凤香文化，始于商周，兴于秦汉，盛于唐宋，承于元明，被誉为“凤酒之源”

北宋时期，柳林酒经过唐宋400年发展后，凭借朝廷官方政策扶持，成功实现扩大化发展，此时更名为“橐泉酒”。苏轼任职凤翔时，在《上韩魏公论场务书》中说：“凤翔、京兆郡者，陕西之囊橐也”。提出：“失之酒课，而偿之以税缗”。官家不再卖曲而收税，得到朝廷同意，柳林酒逐渐兴旺发达。

　　苏轼在任职凤翔时期，盛赞柳林酒之品质，称“柳林酒东湖柳女人手（手工艺品）”为“西府三绝”，作诗歌曰：花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微。

　　柳林酒从元代开始转变为“蒸馏酒”，被称为“凤翔烧酒”，尤以柳林镇的烧酒为最佳。蒸馏酒是经过蒸馏提纯的酒，酒精度更高，香气更浓，酒体更纯净，并且具有更多的药用价值。蒸馏酒工艺的出现成为柳林酒史上的又一重大突破。

　　民国时期，柳林镇以“兴盛生”、“复兴生”作坊为代表的柳林酒，成为第一批走向海外参加国际大赛并3次夺取金奖的民族佳酿：清宣统二年(1910年)，凤翔烧酒首次打向海外，荣获南洋劝业赛会银奖，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1928年获中华国货展览会金奖。

1974年，以原“兴盛生”烧坊遗址为基础成立陕西省凤翔县柳林镇酒厂，柳林酒的生产彻底结束了小手工作坊的历史，走上了工业化生产道路。　2000年，企业改制为“陕西柳林酒业有限公司”。2018年1月，由陕西秦煤集团全资收购，改制为民营“陕西柳林酒业集团有限公司”；柳林酒产品全面升级，“柳林醉•国夙”“柳林•繁华”“柳林•紫色财富”“柳林•紫色空间”“柳林小酒”“柳林•经典版”等产品逐步上市。

背靠大树，大树底下好乘凉，西凤不再孤独。