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老四大名酒之一,贴牌酒和嫡系混乱,西北酒王西凤酒能否再度崛起

2022-10-13 02:10:51 2791

摘要:西凤酒的起源和特点:西凤酒始于殷商,发展于秦汉,盛于唐宋,古称“秦酒”,距今已有2600多年的历史。如果你相信这些为了营销而修的历史,那你就太天真了。至于这些清末民国以前各大名酒的发展史,大家不必太过于在意,因为很多都是为了营销而讲故事。西...

西凤酒的起源和特点:

西凤酒始于殷商,发展于秦汉,盛于唐宋,古称“秦酒”,距今已有2600多年的历史。如果你相信这些为了营销而修的历史,那你就太天真了。至于这些清末民国以前各大名酒的发展史,大家不必太过于在意,因为很多都是为了营销而讲故事。

西凤酒产自凤翔县,在清朝时期凤翔县的酒坊林立,酒业繁盛一时。1910年,凤翔县的西凤酒参加南洋劝业会,并获得了获银质奖。由于战乱,在新中国成立前期凤翔县的烧酒作坊仅剩7家。1956年,在周总理的关怀下,陕西省西凤酒厂正式建立。

早期的西凤酒厂是一个既注重传统,又勇于创新的名酒。比如说西凤酒一直坚持采用酒海储酒,积极融合清香和浓香工艺,开创了白酒十二香型之一的凤香型。在西凤酒的影响下,陕西省有一批白酒走上了凤香型的道路。

五次名酒评选:

1952年,为了推动全国酿酒事业的发展,中国专卖事业公司决定召开第一届全国评酒会。因为刚建国不久,很多酒厂都还没有建厂或恢复生产,所以当时参评的各种酒类共103款,其中白酒只有19款。最终评出了八款国家级名酒,其中白酒占了四款,分别是山西汾酒、贵州茅台、四川泸州老窖和陕西西凤酒(凤鸣牌)。

这四种白酒被称之为“老四大名酒”,所以说西凤酒是出道即巅峰。1955年,周恩来总理出席万隆会议,回国时途径香港,港澳同胞设宴为总理接风洗尘。宴席上本应该有四款名酒,但因为当时的西凤酒产量极低,一瓶难求,所以酒桌上独少了西凤酒,所以西凤酒受到了周总理的特别关注。

在1963年的第二届名酒评选上,西凤酒再次被评为八大名酒。可是在1979年的第三届评酒会上,西凤酒因为对自己的认知不清晰,仅被评为了国优酒,我们下面会详细说。在之后的第四、第五届评酒会上,西凤酒均被评为国家级名酒。

开创凤香型:

早在七十年代以前,西凤酒生产的是清香酒,主要是对标汾酒。七十年代的时候,西凤酒对自己的工艺进行了创新,引入了浓香酒的泥窖,准确来说应该是土窖。制曲原料、酿酒原料与清香大曲相同,醅曲温度却和浓香类似,发酵周期和清香酒类似,坚持采用传统的酒海储酒。

酒海

这时的这西凤酒已经不再是单纯的清香酒了,通过工艺上的创新,使得西凤酒具备了清香、浓香复合的特征,并取名为凤香型,当然这是后话。因为之前西凤酒一直都是生产清香酒,所以它也没有认识到已经开创了一个新的香型,只是认为自己是对清香酒的工艺进行创新,所以应该还是清香酒。西凤酒为什么会折戟第三届评酒会呢,正是与它的开创凤香型有关。

1979年的评酒会上,首次以香型进行分组评比,共分为浓香型、清香型、酱香型、米香型和其他香型五组。西凤酒自信地报了清香组,结果只评上了一个国优酒。由于凤香酒也具备了清香酒的很多特点,再加上过硬的品质,西凤酒在十八款国优酒中排名第一。假如西凤酒当时报的是其他香型,也许西凤酒会蝉联五届国家级名酒。

第三次评酒会的落选,也让西凤酒认识到了自己已经不再属于清香酒了,给自己的香型定义为凤香型。1993年凤香型通过了国家审核,1994年颁布了行业标准,成为第五个获批的白酒香型。老凤香酒以55度为标准,酒体比清香酒要更加凌冽,甚至有点暴辣,一般人很难接受。

四次上市失败:

在九十年代以及二十世纪初,像汾酒、五粮液、茅台、古井贡酒、泸州老窖等国家级名酒纷纷上市。这个时候的西凤酒就有点眼红了,他们都能上市,我为什么不能?于是开始了自己的上市计划。

2009年至2010年,为了登陆资本市场,西凤酒启动了改制重组,先后两次增资扩股。经过2年短暂的运作后,2012年准备上市的西凤酒却被媒体爆出2011年财务业绩造假。2011年西凤酒号称营收30亿,但其实只有15亿,并且累积亏损4.2亿,就这样第一次上市被迫终止。

2016—2017年,西凤酒公司先后两次提交上市申请,结果都因为公司内部的负面消息而被迫撤回。前一次是因为公司内部高管多次挪用公款,金额高达5800万元;后一次是因为公司前总经理、副总经理贪污被查出后判刑。

2018年西凤酒再度更新了招股书,但在审核首发上会前一天又撤回了IPO申请材料。这个时候就有人猜测,可能西凤酒公司内部又出事了。果不其然,后来被查出西凤酒旗下产品塑化剂的化学物品超标,涉及到的产品为西凤·国典凤香50年年份酒2012。

2022年6月10日,陕西省上市后备企业名单发布会在西安召开。会议发布了2022年度360家省级上市后备企业名单,西凤酒位列其中,这也传递出西凤酒再次冲击上市的计划。

基酒外购、产品混乱:

基酒外购:

老四大名酒代表了四种不同的香型,但是其它三款名酒的,西凤酒的口碑却要差得多。最主要还是因为基酒外购,以及嫡系和贴牌产品分不清。

在2015年-2017年的招股书上显示,西凤酒的外购基酒数量分别为2.12万吨、1.82万吨、1.94万吨,外购基酒占比高达68.03%、67.36%、70.31%,大约7成的基酒依赖外购。当然尽管外界不断指责,以及消费者的吐槽,但是西凤酒早就已经习惯了,反正我就这样你爱买不买。

基酒是是一个白酒中最基础的酒体,基酒大量外购也证明西凤酒厂产量严重不足。其他酒厂是大部分基酒能自产,小部分需要外购;而西凤酒是大部分基酒需要外购,只能自产小部分。2021年西凤酒厂333技术改造完成,能够实现新增大曲酒和基酒各3万吨,这也说明了西凤酒至少还有那么点上进心。

嫡系贴牌分不清:

九十年代,五粮液一举成为白酒界的大王,并通过大肆扩张贴牌酒的方式来巩固自己的地位。九十年代的西凤酒不温不火,但它也做了这件事情,但是后来自己把握不住,贴牌过于泛滥。只要是交钱,不但西凤原产地的可以贴,宝鸡的也可以贴,到后来全国各地杂七杂八都可以贴。导致西凤酒的品牌严重透支,影响力大幅度减少。

而且西凤酒还有很多骚操作,比如嫡系变贴牌,贴牌变嫡系。比如说华山论剑系列,最开始就是经销商的贴牌酒,后来因为表现太过于优异,被西凤酒厂收归嫡系。再比如说凤香经典,当年西凤酒厂也是花了大力气去推广,但是表现比华山论剑差远了。于是西凤酒厂一生气,就将它包销了出去。

这种嫡系、贴牌随时转换的角色让本来就混乱的西凤酒更加混乱。买西凤酒一般要认准带有“西凤酒”三个字的产品,另外就是买凤香不买浓香。西凤酒还有哪些嫡系产品呢?有绿瓶高脖西凤酒、白标西凤、西凤酒七两半、酒海陈藏系列、华山论剑系列、七彩系列、西凤珍藏版以及高端的红西凤等等。

最后:

虽然西凤酒是老四大名酒之一,但茅台跨入了千亿梯队,汾酒、泸州老窖也进入了200亿梯队,而西凤酒现在还不到百亿,而且主要还是在陕西省内销售。西凤酒真正实现高速增长也就是在近几年,现在离百亿也就差一步之遥。

2015年至2021年期间,西凤酒分别实现销售收入28.03亿元、28.67亿元、31.7亿元、50.14亿元、60.3亿元、63亿元、80亿元。西凤酒的333项目的持续扩产,西凤公司二期10万吨基酒扩能项目建设亦正在紧张筹备。相信只要克服了产量短板,并且整顿产品结构,西凤酒的复兴还是大有希望的。

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