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西凤酒,产自陕西宝鸡市凤翔县柳林镇,也叫柳林酒,被评为中国国家地理标志产品,是中国四大名酒之一,有着3000多年的历史,它以高粱、大麦、小麦、豌豆、水为原材料,酒体无色,酒花细腻均匀、口感甘甜滋润,是清香和浓香相结合的复合型凤香白酒的典型代表。
西凤酒的发酵周期短,大概15天左右(所以价格也不贵,是老百姓喝得起的酒),发酵容器也十分特别,传统的酒海使用大竹篓编制而成,篓壁用麻纸糊制,并涂以猪血、蛋清、蜂蜡等材料以防止漏酒,帮助通风发酵、减低成本,这与酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒酿造方法完全不同,别具一格。
西凤酒是中国最古老的白酒之一,产于陕西凤翔县,秦朝时候称为雍城,是中国著名的产酒之乡,因此,西凤酒也被称为秦酒,在秦朝时期,秦王政在大战完胜、灭六国,统一天下、开国登基等重要时刻都会下令“天下大甫”,畅饮秦酒,以示庆祝。可见西凤酒的历史之久远,地位之尊贵。
除此之外,西凤酒还从光绪年代开始,直至今日,在巴拿马万国博览会、全国评酒会等国际舞台上多次荣获金奖、中国名酒奖等奖项,并在2005年荣获中国十大最具升值潜力白酒第一名,而于2018年,西凤酒的品牌市值已经突破1000亿,位居中国品牌白酒排行榜第四位的殊荣。
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