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四大名酒，南北各占两席，作为西凤的西凤酒就是其中之一，西凤酒是一种享有很高声誉的酒。尽管它现在发展不佳，但在知名度方面是众所周知的。

西凤酒，清而不淡，浓而不艳，清香味儿、酒糟味儿、浓香味儿杂糅的很好地混合在一起，一举就变成了凤香。这个香型的名字有点通感的修辞说法，但将西凤这种白酒称为凤香并不违和，就口感而言是肯定合适的。

西凤酒的确不错，受众不少。到目前为止，这是西凤酒的发展到现在，尽管它不能与其他有名的白酒相提并论。相比之下，市场数据优越且能做出判断，但这并不影响西凤酒在市场上的露脸。无论身在何处，都可以在超市的酒水区看到西凤酒。

如上所述，西凤酒的味道是浓香和清香的味道的混合体，实际上，该复合型的白酒就是兼香型。目前，北京红星在川地生产基地也有一种兼香型白酒。这种兼香型的味道实际上就是西凤的味道，但其不敢明说是凤香型。

那么西凤白酒和京酒二锅头有什么区别？

一、酒体主体呈现的香味是不同的。二锅头的味道太过于追求清香，以至于白酒的味道比较单一，口感质感的神采不够不足以充分表达白酒的内涵，而西凤酒的清香通常在清香中带有些许浓香，因为西凤酒是大曲的清香，而二锅头是麸曲清香，所以从理论上讲，西凤酒的温度要比二锅头的温度高！

二、成分相似，生产比例不同，发酵方法不同，酒型也不同。西凤酒的生产成分与二锅头相似，如高粱，大麦，小麦，豌豆和玉米，但西凤酒未使用玉米。我们先不说液态法和固液法白酒，纯粮固态法红星二锅头和西凤酒都添加了豌豆，粉酒也有，添加时，会散发出豌豆的香味，而西凤酒则是浓香和清香的混合体，制曲温度一定要略高于二锅头的低温制曲温度。酒曲制作温度越高，味道越浓，西凤的温度低但不低，高但不高，西凤酒采用泥窖池，二锅头采用地缸发酵来保持清香的干净和纯粹，但会失去白酒的浓郁风味，会喝白酒的人会以为无法表达出酒体的内涵。

水是酒之血，曲是酒之骨，白酒之所以成为土特产，是因为不能离开生产地，一旦离开，它的味道就会变了。