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来源:经济参考报

探寻黄河之美

“通常所说的‘海量’就是由此物而来”，陕西凤翔县西凤酒厂的工作人员指着厂房里两排几十个荆条编成的酒海（一种大型盛酒容器）说到。这些老酒海历史悠久，其中部分被认定为文物。如今，已经传承了几千年的西凤酒正在推进互联网、智能制造、数字化等先进技术进入传统的酿酒行业，不断提升产品品质，致力打造千亿级产业群。

西凤酒老酒海

宝鸡古称陈仓，黄河最大的支流渭河流经这里。西凤酒就产于宝鸡市凤翔县柳林镇。这些存酒的老酒海高三米，直径两米五左右，一般可存储五六吨酒。其采用生长在秦岭北麓800米以上的多年野生荆条编制成大篓，然后用豆腐填充缝隙，再用苟树皮纸、白棉布敷上用蛋清等调制的生物胶裱糊上百层，最后以蜂蜡、菜籽油涂裱而成，整个制作过程要一两年的时间。

制酒用的酒曲砖

这些传统工艺的老酒海已经成为西凤酒厂的宝贝，而在传承传统酿酒工艺的同时，近年来，西凤酒也在适应市场变化，采用先进的管理、互联网、智能制造、数字化手段提高生产水平，使食品安全、质量、品质大幅度提升，满足人民生活不断提高的需求。

白酒行业近年来出现了很多新变化，产品不断向高端化、品牌化集中，市场消费趋势也在朝着高端、品牌的方向发展。针对这种趋势，西凤酒把产品高质量、高品质作为指导，沿着名酒、高品牌、高知名度的方向发展。

工人正在制酒

2020年上半年，虽然受到疫情影响，但西凤酒销售业绩与去年同比上升93%，电商公司与去年同比上升211%。从二季度开始，西凤酒销售全面回暖，保持逆势高增长，其中5月自主运营综合产品同比增幅更是高达156%。

2019年西凤酒推出定位高端产品的“红西凤”酒，对实现重回一线目标起到重要的推动作用。目前，红西凤已经稳稳站上千元价格带，而随着红西凤酒的升级、重塑，西凤酒高端、次高端逐次进阶的矩阵已逐渐清晰成型。

宝鸡是国家关中平原城市群副中心城市，也是全国性综合交通枢纽和生产服务型国家物流枢纽承载城市，拥有五大千亿级产业集群，以酒类为代表的食品工业产业集群成为其中重点。西凤酒正以其独特的差异化产品，高端化、全国化发展战略为指引，加大产区建设力度，推动白酒产业集群发展，不断助力地方经济发展。

责任编辑： 冯孔