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说到陕西，很多吃货最先想到的就是羊肉泡馍、三秦套餐、油泼面。这里的确是一个很大的美食汇聚地，同时也是有名的酿酒大省，虽说能叫上名的白酒品牌不是很多，但它们的酿酒实力却不容小视，特别是四大名酒之一的“西凤酒”，虽说存在感不如汾酒、茅台、泸州老窖高，但绝对算的上是国内白酒市场上的一线品牌。

西凤酒是十二大主流香型中的凤香型，其在古时候就非常的有名，与其相关的故事和名人有很多，苏东坡就是其中一个，而且还写下了“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”的美妙诗句。

西凤酒的产地位于“陕西省宝鸡市凤翔县”，其在陕西的地位就相当于茅台镇在贵州的地位。这个地方有着非常深厚的历史底蕴，是周王朝的发祥地，也是秦王的加冕地。

西凤酒的“西”指的就是陕西，“凤”指的是凤翔。最早的西凤酒用的是凤凰图案，就连商标品牌也是“凤凰牌”。民国的时候，西凤酒在陕西当地就已经很有名了。

而西凤酒享誉全国则是在1952、1963、1984、1989年的四次全国评酒会上，其四次都被评选为了国家名酒，更是成为了有名的“四大名酒”。

除了独一无二的香型和工艺，其用来储酒的容器“酒海”也是西凤酒的一大亮点，采用地荆条编制而成，然后在内部粘上麻纸，涂上猪血，最后用鸡蛋、蜂蜜、菜籽油配成的涂料进行大面积涂擦，晾干之后就可以用来存酒。

酒海特点就是成本低、存酒量大、损耗小，而且还能让酒醇化、酯化，别看它是用地荆条编的，其防渗透能力却非常的强，非常适合长期大量储存白酒。而西凤酒特殊的凤香型，或许就和“酒海”有一定关系！

西凤酒的香型很有特点，具有“酸、甜、苦、辣、香”但都不是很出头。而正是这个有特点的香型造就了西凤酒，同时也让它成为了最有名的小众“香型”。以前西凤酒的受众还算可以，不敢说全国人民都爱喝，起码陕西、甘肃、河南等地还是很畅销的，但随着白酒市场的不断发展，以及越来越挑剔的消费者，西凤酒很明显有点境遇不佳的状态。而这都是因为它的“特殊”香型。

国内白酒市场受众最广的香型就是“浓香型”和“清香型”，虽说近些年西凤的很多产品在香型上做了调整，而且确实有了实质性的收获，但受众人群始终很有限！就连以前占比很小的“酱香型”都慢慢超过了“凤香型”。而且这两年的优质酱酒层出不穷，不仅在本地获得了消费者的肯定，更是深入外省获得了一定的市场！就拿前段时间朋友送我的国康1935来说。

虽然名气不是很大，但了解此酒的人都知道它的来头不小，茅台特级酿酒大师亲自把关，其无论是工艺、原料都是以茅台为标准来的，采用传统12987大曲坤沙工艺，9次蒸煮、8次入窖、7次取酒，每一道工序都相当的复杂，从发酵到出厂销售，每一瓶国康1935都要历经5年的时间，而这其中的时间成本可想而知。

此酒还做到了10年老基酒勾调的高品质，而作为一款百元酱酒，能做到如此境界实属不易，绝对超过了大部分中端产品。酒液微黄、入口柔顺，酱香突出、粮香、焦香协调，回味新品会有明显的果香，因为是用老酒勾调，所以陈香味还是非常饱满的！

而像国康这样的优质白酒还有很多，如潭酒、金沙回沙、宝丰等等，这些酒不同于西凤酒，它们不是香型小众，而是因为宣传不到位名气太小，所以常常被人忽略。但我相信只要品质好，就一定能站稳市场。