西凤酒虽然很有名,但喝的人并不多,香型是“优点”也是“缺点”

时间:2022-10-13 03:02:00 | 浏览:5331

说到陕西,很多吃货最先想到的就是羊肉泡馍、三秦套餐、油泼面。这里的确是一个很大的美食汇聚地,同时也是有名的酿酒大省,虽说能叫上名的白酒品牌不是很多,但它们的酿酒实力却不容小视,特别是四大名酒之一的“西凤酒”,虽说存在感不如汾酒、茅台、泸州老

说到陕西,很多吃货最先想到的就是羊肉泡馍、三秦套餐、油泼面。这里的确是一个很大的美食汇聚地,同时也是有名的酿酒大省,虽说能叫上名的白酒品牌不是很多,但它们的酿酒实力却不容小视,特别是四大名酒之一的“西凤酒”,虽说存在感不如汾酒、茅台、泸州老窖高,但绝对算的上是国内白酒市场上的一线品牌。

西凤酒是十二大主流香型中的凤香型,其在古时候就非常的有名,与其相关的故事和名人有很多,苏东坡就是其中一个,而且还写下了“花开酒美喝不醉,来看南山冷翠微”的美妙诗句。

西凤酒的产地位于“陕西省宝鸡市凤翔县”,其在陕西的地位就相当于茅台镇在贵州的地位。这个地方有着非常深厚的历史底蕴,是周王朝的发祥地,也是秦王的加冕地。

西凤酒的“西”指的就是陕西,“凤”指的是凤翔。最早的西凤酒用的是凤凰图案,就连商标品牌也是“凤凰牌”。民国的时候,西凤酒在陕西当地就已经很有名了。

而西凤酒享誉全国则是在1952、1963、1984、1989年的四次全国评酒会上,其四次都被评选为了国家名酒,更是成为了有名的“四大名酒”。

除了独一无二的香型和工艺,其用来储酒的容器“酒海”也是西凤酒的一大亮点,采用地荆条编制而成,然后在内部粘上麻纸,涂上猪血,最后用鸡蛋、蜂蜜、菜籽油配成的涂料进行大面积涂擦,晾干之后就可以用来存酒。

酒海特点就是成本低、存酒量大、损耗小,而且还能让酒醇化、酯化,别看它是用地荆条编的,其防渗透能力却非常的强,非常适合长期大量储存白酒。而西凤酒特殊的凤香型,或许就和“酒海”有一定关系!

西凤酒的香型很有特点,具有“酸、甜、苦、辣、香”但都不是很出头。而正是这个有特点的香型造就了西凤酒,同时也让它成为了最有名的小众“香型”。以前西凤酒的受众还算可以,不敢说全国人民都爱喝,起码陕西、甘肃、河南等地还是很畅销的,但随着白酒市场的不断发展,以及越来越挑剔的消费者,西凤酒很明显有点境遇不佳的状态。而这都是因为它的“特殊”香型。

国内白酒市场受众最广的香型就是“浓香型”和“清香型”,虽说近些年西凤的很多产品在香型上做了调整,而且确实有了实质性的收获,但受众人群始终很有限!就连以前占比很小的“酱香型”都慢慢超过了“凤香型”。而且这两年的优质酱酒层出不穷,不仅在本地获得了消费者的肯定,更是深入外省获得了一定的市场!就拿前段时间朋友送我的国康1935来说。

虽然名气不是很大,但了解此酒的人都知道它的来头不小,茅台特级酿酒大师亲自把关,其无论是工艺、原料都是以茅台为标准来的,采用传统12987大曲坤沙工艺,9次蒸煮、8次入窖、7次取酒,每一道工序都相当的复杂,从发酵到出厂销售,每一瓶国康1935都要历经5年的时间,而这其中的时间成本可想而知。

此酒还做到了10年老基酒勾调的高品质,而作为一款百元酱酒,能做到如此境界实属不易,绝对超过了大部分中端产品。酒液微黄、入口柔顺,酱香突出、粮香、焦香协调,回味新品会有明显的果香,因为是用老酒勾调,所以陈香味还是非常饱满的!

而像国康这样的优质白酒还有很多,如潭酒、金沙回沙、宝丰等等,这些酒不同于西凤酒,它们不是香型小众,而是因为宣传不到位名气太小,所以常常被人忽略。但我相信只要品质好,就一定能站稳市场。

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